Pulpos En Su Tinta

En una olla de presión se pone a hervir el agua. Cuando ya está hirviendo se agregan los pulpos ya lavados, sin sal para que no endurezcan, perocon hierbas de olor a gusto. Deben hervir cuando menos 20 minutos.

Una vez ya cocidos los pulpos, se limpian, se enjuagan con agua fría, se les quita la piel de encima y se pican. Las tintas se ponen a remojar, abiertas, en el vino tinto.

En cacerola aparte se pone el aceite de oliva a calentar y ahí se acitrona la cebolla, después se agrega el jitomate, perejil, consomé y se deja sazonando 10 min . Después se incorporan los pulpos .

Se remueve la tinta que se remojó en el vino tinto y colada se agrega al guiso debe seguir hirviendo hasta que reseque.